L’efficacité repensée: sur moins de 1 m² pour la cuisson de viandes, poissons, volailles, légumes et produits de boulangerie. A la carte, en traiteur, petite restauration, service de livraison. iDensityControl est capable de générer jusqu’à 50% de productivité en plus et de réduire le temps de cuisson d’environ 10% grâce à la puissance de la circulation de l’air et à la déshumidification, avec des résultats uniformes du premier au dernier morceau.
Vue d’ensemble
iDensityControl est synonyme de gestion intelligente du climat grâce à l’alliance des capteurs, de la déshumidification active et de la conception de l’enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l’ Pour que le climat ainsi créé soit le garant d’une productivité extraordinaire ainsi que de résultats de cuisson exceptionnels.
Capteurs dans l’enceinte
Les capteurs détectent à chaque seconde les conditions en temps T de l’enceinte afin d’adapter au mieux la quantité d’énergie, donc la combinaison de chaleur et d’humidité, en fonction des aliments et du résultat souhaité. Ainsi naît un climat sur mesure offrant une qualité d’aliment homogène et des saveurs inimitables. Le tout avec des temps de cuisson réduits.
Performance de la déshumidification
Selon le modèle d’appareil, la section du tuyau de déshumidification a été agrandie jusqu’à 130% pour plus d’efficacité. La puissance de la technologie par aspiration permet d’évacuer encore plus rapidement et plus efficacement l’humidité de l’enceinte pour des croûtes dorées, des panures croustillantes et des grillades bien marquées aux délicieux arômes grillés. Et cela est si précis qu’il n’y a aucun risque de dessèchement de l’aliment.
Conception de l’enceinte de cuisson
La nouvelle géométrie de l’enceinte de cuisson optimise la circulation de l’air pour une répartition encore plus uniforme de l’énergie dans les quatre coins de l’enceinte. Pour des cuissons plus rapides grâce à un apport en énergie accru dans l’aliment. Pour une coloration parfaite grâce à un apport en énergie homogène et constant dans l’aliment. Pour des résultats parfaits, fournée après fournée, même pour 45 escalopes de dinde dans un iCombiPro 6 GN 1/1.
Vapeur fraîche
Vapeur fraîche 100% hygiénique et saturation maximale de la vapeur garantissent une qualité d’aliment irréprochable, de 30° à 130°C, pour une charge simple ou une pleine charge, qu’il s’agisse de saumon, de Dim Sum ou de flan, dans les appareils de toutes tailles.
Même les mets les plus sensibles ne se dessèchent pas. Très pratique. Le générateur de vapeur se détartre automatiquement au cours du nettoyage.
Ventilateur
Le sens de rotation et la vitesse du ventilateur s’adaptent parfaitement au produit, à la quantité, ainsi qu’à l’état de cuisson. C’est ainsi que naît un ensemble de mouvements qui module l’air intelligemment et transporte l’énergie où elle est nécessaire. Quand la gestion du climat l’exige, les pales du ventilateur se mettent en mouvement dans des directions différentes. La vitesse de ventilation peut atteindre 120 Km/h. L’iCombi dispose de ventilateurs supplémentaires afin d’assurer une répartition homogène de la chaleur et des résultats constants. Cela garantit une qualité exceptionnelle jusque dans les moindres recoins.
Réserves de puissance
Un potentiel sans limites: grâce à la chaleur pulsée pouvant atteindre 300°C, les pizzas sont croustillantes et les steaks sont bien marqués. Même les produits surgelés prêts à l’emploi comme les nuggets de poulet ou les frites sont croustillants à souhait et extrêmement savoureux. Car même lorsque des produits surgelés sont cuits en grande quantité dans l’enceinte, l’iCombi possède des réserves suffisantes de puissance pour atteindre la température de cuisson en un temps record. La structure de l’iCombi dispose aussi des mêmes réserves de performance même en cas de fortes sollicitations.
