Snack / Sandwicherie / Fast Food

Le secteur du snack et de la sandwicherie évolue avec des concepts de street food toujours plus spécialisés: mono-produit, point chaud, vente à emporter, click and go… Ces formats exigent une grande réactivité, des équipement permettant une cuisson rapide et homogène, ainsi qu’une organisation fluide.
La réussite repose sur une implantation intelligente: vitrines d’exposition réfrigérées ou chauffantes à portée de main,fours programmables, à cuisson accélérée, planchas et plaques de cuisson au chrome, réfrigération intégrée sous plan de travail… L’objectif est de limiter les déplacements, d’augmenter le débit, de garantir la qualité à chaque service.
Face au client, la préparation devient un atout: elle valorise la fraicheur, le respect des règles d’hygiène alimentaire, et inspire confiance. Le bon aménagement du snack transforme chaque mètre carré en outil de performance.

Dans un snack : sandwicherie, la configuration du poste de travail est essentielle. L’espace doit être optimisé pour assurer une production fluide, une hygiène conforme au HACCP, et un service rapide.
La clé ? Des équipements adaptés aux contraintes du rythme de la demande par la clientèle, de la gestion des énergies et du temps travaillé, de l’hygiène et de la sécurité: induction, mini fours à cuisson rapide, meubles froids et vitrines performants, dotés des dernières technologies et fluides frigorifiques aux normes écologiques, pensés pour valoriser le produit, et d’accès facile.
L’agencement doit se soucier de la productivité en limitant la main-d’oeuvre, favoriser la fluidité des gestes, tout en laissant un maximum d’espace à l’espace réservé au client. Un snack bien conçu, c’est un espace rentable, ergonomique, prêt à répondre à toute demande en cas de coup de feu, visuellement attrayant.