Cuisine centrale API Restauration – 34 Gigean
Cuisine centrale scolaire en liaison froide. Société de restauration.
Principales marques mises en avant: Charvet Charavines: sauteuses braisières 220 litres, marmite basculante 320 litres – Frima: fours mixtes à chariots GN 2/1 – Foster: cellule mixte à chariot – Winterhalter: lave batterie à condenseur récupérateur de buées
Prestation: formation du personnel
Étiquettes:
cuisine centrale / hotte induction / lave batterie à condenseur / liaison froide / refroidissement rapide / sauteuse braisière / sauteuse polyvalente
Type de réalisation: cuisine centrale scolaire.
Cuisine centrale de Gigean, pour API Restauration. Production 4000 repas / jour, objectif 10000,en liaison froide.
Principaux équipements fournis:
- Cuisson: 2 sauteuses braisières basculantes polyvalentes Charvet 220 litres – 3 fours mixtes à chariots 20 niveaux GN 2/1 Frima – 1 marmite basculante 320 litres Charvet – Hotte à induction.
- Froid: production de froid pour réserves de stockage réfrigérées positives et négatives, salles blanches de préparation, stockage des produits finis réfrigérés – cellule de refroidissement rapide à chariots Foster Surf.
- Lavage: lave batterie Winterhalter UF-L Energy avec condenseur récupérateur d’énergie.
- Equipements divers: environnement inox, matériels de préparation, matériels de conditionnement, salle de décontamination.
Prestations: Chantier réalisé en 5 jours – formation du personnel