Galerie gourmande By Joséphine – 13 Aix les Milles
Concept restaurant et boulangerie viennoiserie. Etude, plans et installation Sté Christian Rage.
Marques mises en avant:
Capic: fourneau électrique – Convotherm: fours mixtes – Hobart: lave vaisselle, lave verres – Hoshizaki: meubles réfrigérés – Liebherr: armoires froides – Isa froid: cellule mixte, arrière bar Infrico – matériels de préparations: Robot Coupe – inox sur mesure: Sud Inox –
Étiquettes:
concept restaurant boulangerie / cuisine restaurant sur mesure / cuisine sur mesure Christian Rgae / environnement laverie sur mesure / inox cuisine pro sur mesure
Concept « galerie gourmande », restaurant et boulangerie viennoiserie. 13 – Aix en Provence.
Cuisine professionnelle entièrement sur mesure pour une rationalisation totalement adaptée à la particularité des locaux. Equipements bar et arrière bar. Energie: tout électrique.
Principaux équipements:
- Cuisson: fourneau Capic, dessus module 2 foyers induction 4 Kw, grillade électrique, friteuse électrique 25 Kg / heure, salamandre à foyers radiants élément neutre, dessous placards neutres fermés. 2 fours mixtes superposés électriques Convotherm 6 niveaux GN 1/1 sur support.
- Froid: meubles de préparations froides positifs, armoires réfrigérées positives et négatives, arrière bar réfrigéré, machine à glaçons 30 Kg / 24h, cellule de refroidissement rapide 5 niveaux,
- Laverie: lave vaisselle à ouverture frontale, lave verres.
- Inox: tables, dessus neutres de meubles, meubles neutres, meuble étuve, environnement laverie sur mesure (y compris découpes d’angles spéciaux avec dosserets), rayonnages, hotte dynamique avec filtres chocs.
- Préparations: cutter, coupe légumes, batteur mélangeur, centrifugeuse automatique, machine sous vide.