Snack bar Natur’Elle – Centre Polygone Montpellier

Institution du centre commercial Polygone à Montpellier, le snack bar Le Rush a fait peau neuve et renaît sous le nom de NaturElle après de nombreux mois d’études et de travaux.
Une collaboration constante avec le bureau d’études de la Société Rage a permis de concilier les souhaits de qualité et d’esthétique d’un outil à forte proposition sur un espace de 26 m² dans un respect parfait de la sectorisation des zônes de production, de vente à emporter et de consommation sur place, et des normes d’hygiène.
Conception, études techniques, installation: Sté Christian Rage.

La plupart des modules techniques sont intégrés dans des meubles sur mesure avec dessus inox unique. La matière première réfrigérée est stockée dans 2 armoires de jour mobiles, 1positive à double porte et 1 négative simple porte.
Principaux équipements:
Bar: stockage des boissons fraîches en  tiroirs réfrigérés / zône de soubassement neutre pour fûts de bière / rangements fermés placard inox / zône technique. Comptoir monobloc de longueur 6 m: 2 postes caisse / tirage de bière / bac évier avec robinetterie et plaque d’égouttage / meuble café sur mesure / Machine à glaçons.
Préparations: Tour réfrigéré, intégration d’un flexdrawer permettant le passage de conservation à congélation avec panchiller (réfrigération des ingrédients) / rangement neutre / meuble « cocktails » identique avec douchette et bac intégré avec rince carafons;
Cuisson: Tour réfrigéré avec panchiller, four mixte 3 niveaux GN 1/1 / Cuiseur à pâtes polycuiseur / Bain-marie / Plancha à induction : placard technique / placard à poubelle : extraction avec hotte sur mesure et système de filtration des odeurs.
Laverie: poste sur mesure dessus monobloc / intégration d’un lave verres et d’un lave vaisselle frontal / Bac de trempage / Trou vide déchets avec poubelle en placard fermé.
Vente: vitrine réfrigérée ventilée sur mesure avec cuve drop gastro, plan de travail réglable en hauteur : Décor personnalisé.

Tous les inox sont réalisés sur mesure soudés sur chantier, avec rebords anti ruissellements, bacs intégrés affleurants, dosserets arrière et latéraux sur tous les côtés.

Restaurant Natur’Elle – centre Polygone Montpellier –