Febeo Délice Viande – Boucherie Charcuterie – 34 Montpellier
Boucherie Charcuterie Febeo Délice Viande – 34 Montpellier.
Approvisionnements en direct des éleveurs. Travail de la viande et élaboration des produits sur place, en laboratoire et devant le client.
Agencement et installation des équipements de laboratoire et de magasin par la Société Christian Rage avec réintégration de matériels existants. Organisation du laboratoire réfrigéré pour la découpe et la transformation de la viande d’une part, les préparations et cuissons traiteur d’autre part, dans un local dédié.
Principaux équipements:
Le froid: 1 chambre froide positive sur mesure de 10,5 m3 pour stockage des produits bruts, avec portique de suspension des carcasses e quartiers – 1 chambre froide positive sur mesure de 5 m3 pour stockage des produits finis sur étagères. Armoire réfrigérée froid négatif, double porte, 1400 litres – Cellule à déchets réfrigérée inox – comptoirs réfrigérés en magasin, 2 de longueur 2580, 1 de longueur 3830 révisés réinstallés. Unités de production de froid à distance pour chambres froides et réfrigération du laboratoire.
La cuisson: 1 four mixte 7 niveaux GN 1/1 avec hotte à condensation de vapeur – 1 bloc de cuisson électrique 4 foyers radiants.
Laverie: 1 lave vaisselle à capot de capacité 60 casiers / heure, avec environnement tables entrée et sortie à glissement.
Le laboratoire: 1 hachoir à viande double avec portionneur à steaks – 1 machine à emballer sous vide double soudure de 410 m – 1 piège à graisses sans raccordement au tout à l’égout – Tables, bac plonge, meubles bas inox avec rangements.
