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Jacques et Laurent Pourcel enchaînent les succès sur des concepts forts à Montpellier ou à l’étranger. Ils définissent eux-mêmes les ingrédients de cette réussite, ancrés dans une approche moderne de la gastronomie.
Chaque concept repose sur une identité forte, qu’il soit de niveau étoilé, ou dans la tendance Bistronomie comme leur dernière création le Terminal#1. La volonté est d’éviter la standardisation tout en offrant à la clientèle une constante de haute qualité. Chaque établissement est identifiable par sa carte, son ambiance, son décor et répond à une demande précise de la clientèle jusque dans le respect de certaines contraintes alimentaires.
Ces résultats sont dus à une forte curiosité et une connaissance poussée des cuisines du monde adaptée pour chacun des restaurants, et au respect de chaque terroir dans le choix des produits et des producteurs locaux.
D’autres projets sont à venir, et gageons que la curiosité culinaire de Jacques et Laurent Pourcel qui semble les pousser vers des contrées d’Amérique du Sud leur donnera l’occasion de nous proposer à l’avenir d’autres belles surprises gastronomiques.