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Dans une tendance en recherche de modes de production à la fois rapides, précis, respectueux du confort de travail et de l’environnement le concept de « piano » tout induction Inductochef® est une réponse technologique appropriée à la demande de chefs de cuisine gastronomique chaque jour plus nombreux.
Associé à d’autres équipements conçus pour l’efficacité et la précision (VarioCooking Center®, cuisson basse température, salamandre à radiant) , le fourneau Inductochef® est un concept innovant, compact et puissant qui assure la maîtrise des cuissons, une réactivité au 1/10 ème de seconde, un rendement optimal pour une sécurité maximale, une diminution de température en cuisine, une grande facilité de nettoyage, un grand confort d’utilisation dans un environnement plus propre.
Le concept Inductochef® améliore particulièrement les conditions de travail et de coûts: gain de temps du personnel – optimisation de la surface au sol – suppression des contraintes réglementaires liées au gaz – prévention des brûlures du feu – disponibilité immédiate de l’énergie – facilité d’intégration en tout inox. Economiques,les plaques et planchas induction de haute technologie ont un rendement de 95%, contre 50 à 70% pour le gaz.
Respectueux de l’environnement, le piano Inductochef® utilise l’induction qui n’émet pas de CO². La facilité de nettoyage limite les consommations d’eau et de détergents. Le rendement élevé limite l’usage de la ventilation, voire de la climatisation.
