Les articles « Matériels et techniques » du Blog pour Cuisine / Hôtellerie / Restaurant

Neapolis: le four à bois devient électrique

04
Jan

Le four à pizzas électrique Neapolis du fabricant Moretti est le plus puissant du marché. Il est conçu

22
Oct

La fabrication des équipements de cuisine professionnelle utilise principalement des aciers

03
Oct

L’inox est le matériau le plus utilisé en cuisines professionnelles et ateliers agroalimentaires,

20
Juin

Le four à charbon végétal Josper est un concept unique offrant un compromis entre un barbecue

02
Fév

La première génération de fluides frigorigènes (années 1850) regroupe des fluides « naturels »:

30
Déc

Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par

11
Sep

Le cercle de Sinner définit et structure la base d’un nettoyage parfait. Il comporte 4 phases d’égale