Sep
Après 25 ans d’utilisation intensive, le remplacement du lave batterie à granules du restaurant universitaire Boutonnet à Montpellier était plus qu’impératif. La direction du CROUS a orienté son choix vers un appareil mixte de la Société Metos, capable de répondre à une intensité de plus de 2000 couverts / jour.
Avant
Dorénavant
Préparation et installation
Première phase des travaux:
Elle consiste à évacuer l’ancien appareil. Depuis son installation, les locaux ayant été recloisonnés pour une mise en conformité de la cuisine, le lave batterie à granules, très imposant, ne peut être évacué directement en raison de son poids, de ses dimensions et de sa conception. Son évacuation nécessite une découpe à la disqueuse pour permettre son passage aux portes et dans les couloirs.
Deuxième phase des travaux:
Mise en place et réglages du nouveau lave batterie Métos WD-90 Duo: positionnement évitant le contact avec la hotte au relevage du capot, réglages d’horizontalité, centrage du capot sur la cuve, réglage de pression du capot anti pincement, branchements aux attentes des fluides et évacuation… L’installation terminée, l’équipe d’installation procède aux tests de montée / descente du capot, de mise en eau du lave batterie, des réglages de niveau de remplissage, et de l’ensemble des programmes de fonctionnement.
Après nettoyage, le chantier est libéré après moins d’une journée de travail.
La formation des personnels
Le lave batterie WD-90 Duo de la Sé Metos, par sa conception, a pour but d’augmenter le rendement du traitement des bacs inox et de la batterie de la cuisine, qui supposent des traitements différents, tout en améliorant significativement l’organisation et l’ergonomie de travail du service. Une formation est donc assurée directement par le responsable technico commercial du constructeur.
Le lave batterie WD-90 Duo fonctionne sur 2 modes différents: en granules et en lavage intensif à l’eau. Son tableau de commandes électronique intuitif indique en texte clair les étapes et options de lavage simples à suivre. Quelques minutes suffisent à l’utilisateur pour une prise en mains de l’appareil.
Des accessoires sont conçus pour optimiser l’organisation du poste de travail en privilégiant l’ergonomie TMS et la fluidité du service: table mobile clipsable sur la cuve, tablette d’entrée, paniers inox adaptés à chaque type de batterie, palette de dérochage.
La formation se termine par la présentation des procédures de nettoyage et d’entretien du lave batterie, là encore conçus pour une facilité d’intervention propre à garantir un soin régulier du personnel à son utilisation: clarté, facilité, ergonomie de poste.
C’est un personnel conquis, en présence de la directrice et du responsable technique de l’établissement, qui apprécie la simplicité et le confort de travail que va leur procurer ce nouvel outil pour les années à venir.
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