Fagor – four mixte électronique 6 GN 1/1 Concept

Four mixte électronique 6 niveaux GN 1/1. Gamme iKore Concept. Versions électrique et gaz, avec production de vapeur par générateur (Pure steam) ou par injection directe (Direct steam). 5 modes de cuisson, en vapeur basse 30°/98°C, sans pression 99°C, saturée 100°/130°C, en mixte vapeur convection, en air pulsé. Espacement entre niveaux: 68 mm.
Ecran 2,8″ avec commande rotative pour enregistrement des données par fonction Push. Gestion et réglage du taux d’humidité (sonde d’humidité) par 10% (iClima). 6 vitesses de circulation d’air programmables.100 recettes embarquées et capacité de stockage de plus de 100 recettes jusqu’à 9 phases (Fagor Recipe). Fonction refroidissement rapide de l’enceinte par air et par eau (cool down). Fonction déshumidification de la chambre de cuisson. Sonde interne multipoints. Affichage des valeurs sélectionnées et des valeurs effectives. Programmation différée. Sélection demi puissance. Système d’humidification automatique. Possibilité d’injection manuelle de vapeur.
Protection de ventilateur amovible. Turbine bidirectionnelle avec système « auto-reverse ». Porte athermique ventilée triple vitrage, vitres intérieures inclinables (nettoyage). Eclairage LED de la chambre de cuisson. Joint d’étanchéité facilement remplaçable. Construction intérieur et extérieur en acier inoxydable AISI 304. Nettoyage au choix iWashing solide ou iWashing liquide. 1 programme de lavage standard (spray), 3 programmes de nettoyage automatique, 1 programme de rinçage, 1 programme de finition brillance. Indication de l’état de nettoyage et du temps restant.
Modèle Puresteam: générateur de vapeur pure à remplissage automatique. Détecteur de calcaire. Vidange automatique et réglable du générateur toutes les 24 heures de cuisson. Système d’adoucissement semi automatique, guidé.