Gamme iKore Advance. Four mixte à écran tactile de 7″. Capacité 6 niveaux GN 2/3, espacement 47 mm. Production de vapeur par générateur (pure steam) ou injection directe (direct steam). Modes de cuisson: vapeur 30°/98°C, vapeur 99°C, vapeur 100°/130°C, mixte 30°/300°C, convection 30°/300°C. Energie: électricité.
Caractéristiques générales:
– iCooking: process de cuisson intelligent avec réglage automatique et possibilité d’ajuster les paramètres en cours de fonctionnement.
– iFunction: fonctionnement automatique en cuisson sous vide, cuisson de nuit, fermentation, pasteurisation, déshydratation. Sonde interne multipoints.
– iClima: gestion et régulation de l’humidité à +/-1% ou +/-10%. Refroidissement rapide de la chambre de cuisson par air ou par eau.
– 200 recettes préprogrammées et capacité illimitée de rajout de recettes en 9 étapes. Fonction multitray: gestion manuelle ou auto, organisation des processus de production.
Cuisson en Delta T pour les cuissons délicates.
– Nettoyage automatique avec pastilles de lavage et de rinçage. Cycle de ramollissement de la saleté et phase de séchage inclus. 3 programmes de nettoyage automatiques, 1 programme de rinçage, 1 programme de brillance. 1 programme de nettoyage de base (spray).
– Injection manuelle de vapeur, humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d’air programmables et ventilation de rotation. Affichage des valeurs de température réelles et programmées. Départ différé. Fonctionnement en demi puissance. Interface USB.
Version à chaudière: Inscription de recettes en « Favoris » – Système de détection de calcaire – Vidange programmable du surchauffeur – Détartrage semi automatique – Affichage du niveau d’entartrage et programme de détartrage guidé.
Photos non contractuelles
À partir de 5 010,00 € HT
Four mixte électrique 6 niveaux GN 2/3. Espacement entre niveaux 47 mm. Production de vapeur par générateur ou par injection directe. Four électronique, commandes digitales, écran 7″. 5 modes de cuisson, gestion de l’humidité. Process intelligent: réglages automatiques ou manuels. 200 recettes embarquées, possibilité de rajout de recettes illimitée. Nettoyage auto… Descriptif complet
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UGS : ADV623
Matériels de même marque: FagorMatériels de même gamme: Fours mixtesMatériels de même métier: Boucherie / Traiteur, Boulang. / Pâtisserie, Collectivités, Cuisine / Hôtel / Restaurant, Glacier / Crêperie, Pizzeria, Snack / SandwicherieÉtiquettes : direct steam, Fagor Industrial, Four iKore, four mixte Fagor, pure steam
Branchement électrique | 400 V |
---|---|
Puissance électrique | 5,4 kW |
Modèle | Générateur de vapeur, Injection directe |
Branchement eau | eau froide |
Régulation | Electronique commandes digitales |
Garantie | Garantie du constructeur |
Poids | 68 kg |
Dimensions | 657 × 563 × 570 mm |
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