Modular – Roc 700 – Marmite bain-marie 50 litres

Marmite bain-marie à chauffage indirect. Gamme 700. Capacité 50 litres. Alimentation gaz ou électricité. Module prédisposé pour une implantation autonome, ou intégré à un ensemble de cuisson de la même marque, avec double système de jonction et de fixation permettant une juxtaposition parfaite.
Construction en structure porteuse, parements extérieurs latéraux, façade, fond et dos de l’appareill sont réalisés en inox. Plan supérieur en acier inoxydable AISI 304, de 2mm d’épaisseur, avec bord de maintien sur 3 côtés et rebord arroière avec cheminée à grille en fonte émaillée amovible.
Cuve de cuisson à parois en inox AISI 304 et fond en inox AISI 316 (inox « marin », résistant aux oxydations). Couvercle balancé, équilibré par système à ressorts antagonistes, en inox AISI 304. Poignée athermique et isolation du couvercle de grande épaisseur. Remplissage de la cuve par robinet ef/ec et colonne de distribution orientable. Trou de vidange de la cuve avec filtre extractible, robinet de vidange frontal en laiton avec poignée athermique. Double enveloppe en inox AISI 304. Contrôle du niveau d’eau par robinets de niveau et contrôle de pression du vide par avec soupape de sécurité et manomètre à lecture analogique. Marmite électrique chauffée par résistances blindées « Incoloy », réglé par thermostat de sécurité. Marmite gaz chauffée par brûleurs inox haut rendement à allumage électrique piezzo, contrôle de température avec sécurité thermocouple et veilleuse. Boutons de commande hermétiques et imperméables, à indice de protection IPX4. Marmite équipée de pieds inox réglables.